Récompenses
Terres de vin 2021: Médaille d'or

-JEB DUNNUCK : 92/100

-Guide Hachette 2021 (1 étoile): "D'un grenat profond, la robe augure d'un nez concentré mêlant les fruits rouges bien mûrs à des nuances de cacao et d'épices issues d'un passage en fût. Des tanins bien assagis encadrent une bouche fluide et généreuse, sans accroc, qui séduit d'ores et déjà par ses belles qualités de fruit. Du plaisir et du potentiel en cave."
Accords mets et vins
Ce vin s'accordera à merveille avec un civet de lièvre, de sanglier... une viande rouge grillée, et pourquoi pas juste accompagné d'un cigare au coin du feu ?
Encépagement
Grenache, Syrah, Mourvedre
Terroir
Argilo - Calcaire à galets roulés
Vinification
Les raisins, ramassés à la main sont éraflés puis foulés avant d'être mis en cuve pour une période assez longue d'environ 21 jours. Deux remontages quotidiens permettent une infusion entre le marc et le moût, apportant couleur, structure et arômes. Un élevage d'un an en barriques amène un échange avec le bois, pour enrober les tannins et développer les arômes d'épices, de vanille.
Dégustation
Robe sombre, violine. Nez puissant sur des notes de cassis confit, de moka, de zan, d'eucalyptus, de poivre noir, de coulis de mûre... De la sucrosité et des tanins suaves. Elégant.

CASTILLON ROUGE